歡迎來到食物的未來世界

未來幾十年全球人口的增長將迫使我們重新思考現今的食物系統，包括種植、收割、運送，以及資源管理和植物肉。

根據聯合國數據顯示，時至2050年前，全球人口數量將從目前的近80億再向上增加約20億，全球對食物的需求預計將上升約60%。與此同時，約10億人口將進入中產階級。

因此，如何更永續地種植食物將是我們面臨最大的挑戰之一。好消息是，瑞銀財富管理投資總監辦公室(CIO)表示，一個新的農業革命正要來臨。

根據瑞銀CIO的最新報告指出，我們種植、運輸及消費食物的方式將見五大趨勢：稀少性、新時代消費者、健康與保健、數據化、以及永續生活。

與此同時，科技不該被視為自然且價格合理食物的敵人。事實上，瑞銀CIO認為，新科技可以提高農業產能、保護環境、並滿足消費者不斷變化的偏好。

例如：利用生物學的方式來改善環境安全、增加產出、以及提高植物對疾病和害蟲的抵抗力；垂直農業、實驗室生產的食物、海藻水產養殖，以及第四次工業革命(大數據、物聯網、人工智慧)在農業供應鏈裡的整合。

那麼，這對投資者有什麼意義呢？

在2030年前，食物創新市場將從今天的1,350億美元跳增五倍至7,000億美元。舉例來說，植物製蛋白質的市場在2030年前的年複合增長率將達到28%，從2018年的46億美元增長至850億美元。

跟其他大趨勢不同的是，食物創新產業大多由新創公司、食物巨頭的商業部門、以及像食物快遞及植物肉公司等新上市公司為代表。因此，瑞銀CIO認為，若要受益於此，投資者應該多方投資，包括上市和未上市公司。

長期來說，其他的長期投資主題包括農業產出、消費者體驗、蛋白質消費、以及水資源稀少性。

生物科技：基因編輯大躍進

我們現在吃的食物和吃的方法已經跟上一代有很大的不同，可想而知，未來十年食物的發展也可能完全不同。瑞銀CIO亦檢視了食物界最火熱潮流之一：基因編輯。

生物技術(包括基因改造生物和CRISPR基因編輯的使用)是食物生產及安全的一大進展。尤其是CRISPR技術，其將可望對餵飽不斷增長的世界人口做出巨大貢獻。

事實上，要使目前70億人口獲得足夠的營養已是一項困難的挑戰，而氣候變遷只會使得未來幾十年的任務難上加難。最終，我們需要同時提升農業產能並保持生物多樣性，而科學將是我們克服這些挑戰以滿足全球食物需求的最佳利器。

使用CRISPR技術的農作物將內建對抗乾旱、蟲害及疾病的能力，這代表我們將使用較少的化學肥料，對環境的傷害也較小。另外，這些農產品可以被設計成擁有較多對人體有益的特質，包括較高的維他命及礦物質。

研發成本未來亦將下滑。根據Rabobank一項研究，根據其不同的培養方式，每一種新的種子的研發平均需要八到十年、花費約1億3,600萬美元的成本。但是，透過新的像CRISPR等分子標誌協助(marker-assisted)的培育科技，研發成本可望降低，時間亦將縮短至3-5年。

許多消費者對於像基因改造等生物技術的農業應用較為反感，並將基因編輯歸於同類。因此，在消費者對其理解有所增加、並認同此技術之前，CRISPR農業應用可能會像傳統基因改造一樣面臨監管挑戰。

不過，要種植並保護我們未來的食物，這些新的、多樣化科技的運用必須跟自然環境結合，以及實時的診斷反饋資訊。我們必須打破「科學是自然的敵人」這樣的迷思。

事實上，很多消費者不知道的是，基因改造農作物在過去20年間的產能比非基因改造農作還高，其亦提高了生物多樣性，這兩者都是永續發展的重要指標。

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